Pourquoi devons-nous repenser le discours sur les protéines diversifiées ?
Des protéines alternatives aux protéines diversifiées

Dans un monde confronté au double défi du changement climatique et de la croissance démographique rapide, le débat sur la consommation de protéines est plus crucial que jamais, en particulier pour les pays à revenu faible ou intermédiaire (PRFI). Alors que les pays à revenu élevé s'orientent de plus en plus vers des régimes à base de plantes pour des raisons de santé et d'environnement, les PRFI connaissent une demande croissante en protéines animales à mesure que leurs revenus augmentent. Ce paradoxe met en évidence l'urgence d'élaborer un discours adapté autour de la diversité des sources de protéines. Notre récent webinaire visait à décrypter cette complexité et à établir une compréhension commune afin de bâtir un cadre d'action.

C’est là qu’intervient la diversification des sources de protéines. Pour améliorer l’alimentation et lutter contre la malnutrition dans les pays à revenu faible ou intermédiaire, ces sources doivent être abordables, culturellement acceptables et nutritionnellement adéquates. Toutefois, certaines tendances issues des pays à revenu élevé, comme le « régime planétaire », restent malheureusement inaccessibles pour les pays du Sud. En diversifiant les sources de protéines, nous pouvons encourager le recours à des options locales pour combler les carences en micronutriments.

« Contrairement au terme "alternatif", qui suggère un écart par rapport à la norme ou une substitution, le terme "diversifié" implique un large éventail d'options. Nous ne prônons pas une alternative binaire — choisir entre protéines végétales et animales — ; nous voulons plutôt mettre l'accent sur la multiplicité et la variété. Nous soulignons la nécessité de préserver la qualité nutritionnelle grâce à une alimentation diversifiée. » – Kesso Gabrielle van Zutphen-Küffer, directrice scientifique de Sight and Life

Qu'avons-nous à y gagner ?

Il est prévu que le système alimentaire mondial devra répondre aux besoins nutritionnels de près de 10 milliards de personnes d'ici 2050. Compte tenu de la pression que notre système alimentaire exerce actuellement sur la planète et sur notre santé, des changements considérables s'imposent. À l'échelle mondiale, 3,1 milliards de personnes n'ont pas les moyens d'accéder à une alimentation variée et nutritive, et un tiers des émissions de gaz à effet de serre provient de l'alimentation, de l'agriculture et de l'utilisation des terres. Parallèlement, près de 800 millions de personnes dans le monde souffrent encore de la faim, tandis qu'un nombre croissant d'individus sont en surpoids ou obèses. Nous avons besoin de solutions capables de remédier à la pression accrue qui pèse sur notre santé et sur la nature.

Une diversification accrue des sources de protéines présente des avantages multiples. Les consommateurs peuvent profiter d'aliments d'origine végétale sains et nutritifs tout en variant leurs menus et en diversifiant leurs expériences gustatives, sans pour autant renoncer aux nutriments essentiels apportés par les aliments d'origine animale. L'intégration de protéines alternatives — telles que celles issues de végétaux, de légumineuses ou d'insectes — favorise des choix plus sains et élargit la gamme de nutriments et d'options alimentaires disponibles. Sur le plan environnemental, le climat peut tirer parti d'une réduction de l'empreinte carbone et d'une transition vers la neutralité carbone, car les sources alimentaires végétales nécessitent généralement moins de ressources et sont associées à des émissions plus faibles (1).

[caption id="attachment_48901" align="alignnone" width="819"] Amaranth seeds and grains. Photo: Timeprotv/Getty Images[/caption]

Comment procédons-nous ?

Alors, comment avancer ? Il existe de nombreux exemples et des solutions innovantes. Nous en présentons ici quatre — mis en avant lors du webinaire sur les protéines diversifiées organisé par Sight and Life et le SDG2 Advocacy Hub — pour nous inspirer :
La campagne « Beans is How » vise à doubler la consommation mondiale de légumineuses d'ici 2028 en rassemblant diverses parties prenantes. Véritables concentrés de nutriments revêtant une profonde importance culturelle dans de nombreuses sociétés, les légumineuses jouent un rôle crucial dans les pratiques agricoles durables. La théorie du changement repose sur la stimulation de la demande : il s'agit de faire passer la consommation de légumineuses du stade de l'obligation (« il faut en manger ») à celui de l'envie (« j'ai envie d'en manger ») grâce à une communication innovante et à la mobilisation de figures de proue. Cette campagne inclusive s'accompagne de la création d'un environnement favorable, passant par la concertation des acteurs adaptée aux spécificités de chaque marché, ainsi que par des actions en matière de politiques publiques et de plaidoyer.

« Beans » présente les haricots comme une solution simple et abordable aux défis mondiaux d'ordre financier, sanitaire et climatique.

- Kristin Gutenkunst, directrice de Beans is How

One Acre Fund pilote au Rwanda un projet novateur axé sur les alternatives végétales à la viande. Entreprise sociale de premier plan, One Acre Fund autonomise des millions de producteurs dans les pays à revenu faible ou intermédiaire en leur fournissant les outils et les ressources financières nécessaires pour améliorer leurs moyens de subsistance. Ce projet innovant s'appuie sur le vaste réseau de l'organisation — composé d'agriculteurs, de micro-détaillants et de consommateurs — pour leur proposer des intrants, des techniques et des solutions de crédit favorisant la transition vers des sources de protéines alternatives et l'adoption de cultures bénéfiques pour la nature.

Cette opportunité offre aux foyers locaux une alternative à la viande qui est délicieuse, abordable et qui se conserve à température ambiante.

- Jean-Paul Gisa, directeur de programme chez One Acre Fund

InsectiPro, une start-up pionnière au Kenya, exploite le potentiel de trois espèces d'insectes pour révolutionner les chaînes de valeur de l'alimentation humaine et animale. Grâce aux capacités exceptionnelles de la mouche soldat noire, les déchets organiques sont transformés en protéines et en engrais à haute valeur ajoutée, favorisant ainsi un système alimentaire circulaire. Il est à noter qu'InsectiPro a constaté une augmentation remarquable de la production d'œufs chez ses poules après avoir intégré ces insectes à leur alimentation. Par ailleurs, l'entreprise a permis de réduire le volume des déchets alimentaires à Nairobi, le faisant passer de 200 000 à 6 000 tonnes. Fidèle à son engagement d'améliorer la nutrition humaine, InsectiPro œuvre pour rendre les grillons — une source de protéines durable — plus accessibles, attrayants et abordables pour la population kényane.

Ce qui est intéressant avec cet insecte, c'est qu'il contient environ 40 % de protéines, qu'il est très riche en matières grasses et qu'il présente des taux élevés des trois acides aminés limitants, ce qui en fait un bon substitut à la farine de poisson et au soja dans l'alimentation animale. – Mme Talash Hujibers, PDG d'InsectiPro

Essential est une start-up pionnière des biosciences qui utilise la fermentation pour produire des protéines abordables et résilientes face au climat, se plaçant ainsi à la pointe de l'innovation dans ce secteur. L'entreprise est un acteur majeur de la bioproduction de protéines en Afrique subsaharienne, transformant efficacement des sous-produits agricoles en protéines de haute qualité et à faible coût. Les avantages de la fermentation sont indéniables : elle fournit une source alimentaire résiliente face au climat, lutte activement contre le changement climatique et offre des protéines compétitives en termes de coûts, affichant des scores de qualité élevés (PDCAAS > 0,95) comparables à ceux du soja.

La magie unique de la fermentation réside dans le fait que ces processus peuvent être menés 365 jours par an, 24 heures sur 24, quelles que soient les conditions climatiques. – Dr Grant Gordon, PDG et cofondateur d'Essential

[caption id="attachment_48901" align="alignnone" width="819"] Thai snack fried crickets. Photo: sitriel/Getty Images[/caption]

Appel à l'action

Dans le cadre d'un dialogue continu, nous espérons susciter l'intérêt et mobiliser un nombre croissant d'acteurs de terrain pour stimuler la production, la demande et la consommation de sources de protéines variées. Nous avons tous un rôle à jouer et notre place à la table.

⦁ Nous devons prendre en compte la diversité des besoins et des solutions pour relever les défis mondiaux croissants et encourager une consommation accrue de sources de protéines variées.

⦁ Tous les acteurs et parties prenantes doivent contribuer à faire tomber les cloisonnements et à instaurer une approche inclusive des solutions alimentaires, en veillant à ce que la diversité des choix alimentaires réponde aux impératifs de durabilité et de régénération pour l'avenir.

⦁ Nous devons agir via différents canaux et auprès de publics étendus, tout en adaptant les options à diverses populations et en tenant compte de contextes locaux, régionaux et mondiaux variés.

Nos besoins sont variés, tout comme les solutions. Accueillons la diversité des sources et jouons tous un rôle, en œuvrant ensemble pour créer une dynamique et favoriser le progrès.

- Andy Jarvis, directeur du programme « Future Food » (Alimentation du futur), Bezos Earth Fund

 

Consultez les lectures complémentaires et les ressources ci-dessous, revisionnez le webinaire et poursuivez la conversation avec nous.

Sight and Life | Plateforme de plaidoyer pour l'ODD 2

Note de bas de page

⦁ https://gfi.org/resource/environmental-impact-of-meat-vs-plant-based-meat/

Ressources
Nourrir 9 milliards de personnes d'ici 2050 : le rôle de la diversité des sources de protéines dans les pays à revenu faible et intermédiaire.
https://www.sciencedirect.com/journal/current-developments-in-nutrition/vol/8/suppl/S1

Les chefs, les acteurs de l'industrie agroalimentaire, les détaillants et autres professionnels du secteur alimentaire peuvent en apprendre davantage sur les possibilités de s'engager via le « Chefs’ Manifesto » et l'initiative « Climate Conscious Catering ».
⦁ https://sdg2advocacyhub.org/climate-conscious-catering/
⦁ https://sdg2advocacyhub.org/chefs-manifesto/

Publications qui approfondissent la biodisponibilité et la digestibilité des protéines :
https://www.researchgate.net/profile/Alan-Javier-Hernandez-Alvarez-2